Pour le curry :
- 2 carottes moyennes coupées en dés
- 150gr de petits pois frais ou surgelés
- 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
- 300gr de haricots verts fins
- 2 cuillères à soupe d' huile de tournesol ou de ghee
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de sel marin
- 300ml d'eau
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 yaourt nature
Préparation :
Dans un wook mettre l'huile ou le ghee, faire chauffer à feu vif, ajouter les graines de cumin et de moutarde, elles doivent éclater, ajouter alors le curcuma.
Puis ajouter tous les légumes et l'eau (pour les petits pois surgelés, les mettre que quand les autres légumes sont tendres).
Couvrir jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, a peu près 15 à 20minutes.
Puis on ajoute le yaourt et le reste des ingrédients, bien remuer.
Laisser mijoter à découvert encore 15 minutes.
A servir avec du riz ou une autre graine.
Les qualités rafraichissantes des pois et des pommes de terre sont compensées par les autres légumes et les épices du curry.
Cette petite quantité de yogourt, dilué avec de l'eau, est généralement bien toléré par tous les doshas et aide la digestion.
Chaque fois que vous le pouvez, utilisez des légumes frais plutôt que congelés, car ils sont plus équilibrants pour vata et kapha.